Las tradicionales técnicas de elaboración del Sake, candidatas a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO

La Agencia Tributaria Nacional de Japón ha lanzado en Barcelona la campaña «Sake
japonés. Anímate a probarlo», con el objetivo de promover la tradición del sake, actualmente propuesto como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Esta iniciativa ofrece a los españoles la oportunidad de descubrir y degustar diferentes variedades de sake en eventos, tiendas y destacados restaurantes de la ciudad.

Además, se han organizado formaciones para sumilleres y restauradores, que culminarán en experiencias de maridaje con platos elaborados por reconocidos chefs locales en veinte restaurantes durante las dos primeras semanas de octubre. El público general también podrá disfrutar de degustaciones en eventos como Palo Market Fest y Maremagnum.

Las técnicas tradicionales de elaboración del sake, shochu y awamori han sido
recientemente propuestas para formar parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la
UNESCO, destacando la importancia histórica y cultural de estas bebidas en Japón. Esta
candidatura pone en valor no solo la destreza artesanal necesaria para producir sake,
sino también su profundo vínculo con la identidad japonesa. Aprovechando esta
ocasión, la Agencia Tributaria Nacional de Japón ha organizado una campaña para
presentar la elaboración tradicional del sake japonés a los españoles, ofreciendo
experiencias de maridaje con platos de reconocidos chefs de Barcelona.

El programa será dirigido por Roger Ortuño, reconocido experto en gastronomía japonesa y sumiller de sake, galardonado con tres condecoraciones del gobierno japonés por su destacada labor divulgativa. Ortuño es conocido por su influyente portal ComerJapones.com y por la publicación del libro Oishii. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa, consolidándose como una figura clave en la promoción de la cultura culinaria nipona.

El 30 de septiembre de 2024, se llevó a cabo el evento de lanzamiento en el prestigioso Hotel Nobu de Barcelona. La inauguración contó con la presencia de la Excma. Sra. Akiko Shikata, Cónsul General de Japón en Barcelona, quien ofreció un discurso inaugural. Durante el acto, el Sr. Onishi de la Agencia Tributaria Nacional de Japón presentó los objetivos de la nueva campaña, destacando la importancia de la propuesta de las técnicas tradicionales de elaboración del sake como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Roger Ortuño, reconocido sumiller de sake y galardonado con tres
condecoraciones del gobierno japonés, brindó una conferencia sobre el arte de la
elaboración del sake. Los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de una
selección de diferentes tipos de sake acompañados de maridajes especialmente
preparados para la ocasión.

También se instalará un stand de degustación en Maremagnum del 9 al 13 de octubre de 2024, con horario de 12:00 a 20:00. Durante estos días, los visitantes tendrán la oportunidad de probar una variedad de sakes, uno de los tesoros culturales más emblemáticos de Japón. En el stand se ofrecerán recomendaciones sobre maridajes gastronómicos ideales para complementar el sake, animando a los asistentes a considerar estas sugerencias para disfrutar en sus cenas.

Maridaje con sake en una veintena de restaurantes
Del 1 al 14 de octubre de 2024, una veintena de restaurantes en Barcelona ofrecerán
menús especiales que combinan sake y maridajes. Durante estas dos semanas, cada
restaurante presentará un menú único de sake, con platos seleccionados para
complementar perfectamente esta bebida japonesa.

Entre los restaurantes participantes se encuentran A Tempo, ABaC, âme, Arko
Restaurant, Assalto Bar de Vins, Avenir Restaurant, Belbo Terrenal, Bisavis, Can
Pineda, Direkte Boqueria, Gaudim, La Mundana, Leche de tigre, Nectari, Teatro
Kitchen & Bar, Topik, Uma, Xavier Pellicer Restaurant, Xerta Restaurant y 1881 per
Sagardi.

Esta serie de eventos no solo destaca la versatilidad y sofisticación del sake, sino que
también fomenta una mayor colaboración entre la comunidad gastronómica y los
productores de sake. Los entusiastas de la gastronomía tendrán la oportunidad de
disfrutar del maridaje de sake japonés con diversas cocinas, creadas por algunos de los
mejores chefs de Barcelona, y explorar nuevas combinaciones en los restaurantes
participantes.

Para aquellos interesados en profundizar en el conocimiento del sake, se recomienda
acceder a recursos educativos en español, como el documento disponible en el sitio web oficial: HOW TO ENJOY SAKE