La gastronomía japonesa ha alcanzado un nuevo hito con Chizuko Kimura, quien se ha convertido en la primera chef de sushi en recibir una prestigiosa estrella Michelin. Su historia es un testimonio de perseverancia, amor y dedicación.

Un legado de excelencia Ubicado en el corazón de Montmartre, París, el restaurante Sushi Shunei fue fundado en 2021 por su esposo, Shunei Kimura. En marzo de 2022, el establecimiento recibió su primera estrella Michelin, pero la felicidad fue efímera: Shunei falleció en junio de ese mismo año. Tras su pérdida, el restaurante perdió su estrella, pero Chizuko decidió honrar su legado y recuperar la distinción.

El renacimiento de Sushi Shunei Con esfuerzo y pasión, Chizuko perfeccionó su técnica, rediseñó el menú e incorporó al maestro sushi Takeshi Morooka para fortalecer su equipo. Su restaurante, con solo nueve plazas, ofrece una experiencia sensorial única, donde la destreza en la elaboración de nigiris y sashimis, el uso de pescados de alta calidad y condimentos delicados han sido clave para recuperar la estrella Michelin.

Inspiración para futuras generaciones Más allá del reconocimiento, Chizuko espera que su logro inspire a otras mujeres en el mundo de la gastronomía. “Si esta distinción permite animar a otras mujeres, estaré muy feliz”, afirmó. Su historia demuestra que la pasión y la determinación pueden superar cualquier obstáculo.

Un viaje sensorial en cada bocado La arquitectura del restaurante, inspirada en el origami japonés, y su menú de degustación basado en productos de temporada, hacen de Sushi Shunei un destino imperdible para los amantes del sushi auténtico.

Chizuko Kimura no solo ha recuperado una estrella Michelin, sino que ha mantenido vivo el sueño de su esposo, demostrando que el amor y la dedicación pueden trascender generaciones.

Sushi Shunei

3 rue Audran, París, 75018, Francia
€€€€ · Cocina Japonesa, Sushi

Ubicado en la colina de Montmartre, este local luce un interior elegante y minimalista que celebra los códigos estéticos de los restaurantes japoneses: muebles de madera clara, una larga barra y un asombroso techo inspirado en el origami, obra de una firma de diseño de interiores. Chizuko Kimura y el maestro del sushi Takeshi Morooka continúan el legado de Shunei Kimura, quien hizo de este restaurante un éxito rotundo. El menú omakase se ofrece en dos versiones, que deben elegirse al reservar. Ambas ofrecen al comensal una auténtica experiencia sensorial gracias a nigiris de gran precisión, una selección de pescado excepcional, una artesanía experta y una gama de sutiles condimentos, sin olvidar la singular visión japonesa de la hospitalidad, discreta y a la vez muy atenta. Guía Michelin