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gastronomía | Eikyô, influencias japonesas http://www.culturajaponesa.es Revista occidental de contenido oriental Thu, 31 Jan 2019 18:55:28 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.5 La gastronomía japonesa y española se fusionan en «La Mejor Croqueta de Jamón del Mundo» http://www.culturajaponesa.es/2019/la-gastronomia-japonesa-y-espanola-se-fusionan-en-la-mejor-croqueta-de-jamon-del-mundo/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-gastronomia-japonesa-y-espanola-se-fusionan-en-la-mejor-croqueta-de-jamon-del-mundo http://www.culturajaponesa.es/2019/la-gastronomia-japonesa-y-espanola-se-fusionan-en-la-mejor-croqueta-de-jamon-del-mundo/#respond Thu, 31 Jan 2019 18:54:06 +0000 http://www.culturajaponesa.es/?p=22772 El Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo es alta cocina en un bocado, un motivo para mostrar el dominio en esta especialidad abierto a amateurs, cocineros y profesionales de hostelería. Una ocasión como ninguna otra para demostrar que no siempre las mejores croquetas son las de nuestra madre. En esta ...

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El Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo es alta cocina en un bocado, un motivo para mostrar el dominio en esta especialidad abierto a amateurs, cocineros y profesionales de hostelería. Una ocasión como ninguna otra para demostrar que no siempre las mejores croquetas son las de nuestra madre.

Un ingrediente japonés, el panko, y un icono de la gastronomía española, el jamón ibérico, se han fundido en una cremosa croqueta que ha sido premiada como “la mejor del mundo” en la última jornada de Madrid Fusión.

En esta ocasión, la ganadora ha sido la croqueta presentada por el cocinero Javier Ugidos, del restaurante Tobiko (Toledo). Una croqueta “hecha con el corazón, muy mimada y muy cuidada, pero fiel a la receta tradicional y partiendo de unos ingredientes de primera calidad”, según palabras del propio cocinero galardonado. Ugidos, el nombre de cuyo restaurante es de origen oriental (Tobiko), ha querido añadir un toque oriental a su propuesta utilizando panko en lugar de pan rallado para incrementar así el crujiente de la croqueta (una opción que cada vez es más habitual entre los cocineros españoles).

El jurado, formado por profesionales de reconocido prestigio del mundo de la gastronomía, ha tenido que elegir entre seis maravillosas croquetas de jamón –alta cocina popular en estado puro- presentadas por los seis finalistas que habían alcanzado la final. La deliberación se ha producido después de dos catas a ciegas en las que se ha valorado, por separado, la bechamel y el resultado final de la elaboración, es decir, la croqueta en sí. Entre los aspectos que se han tenido más en cuenta por parte del jurado para establecer su veredicto cabe destacar el crujiente y la finura de la bechamel.

El dato: seis de las siete croquetas finalistas del concurso, que se acaba de celebrar en Madrid Fusión, estaban rebozadas con este tipo de pan rallado japonés.

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El japonés Yasuhiro Fujio se corona como San Pellegrino Young Chef 2018 http://www.culturajaponesa.es/2018/el-japones-yasuhiro-fujio-se-corona-como-san-pellegrino-young-chef-2018/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=el-japones-yasuhiro-fujio-se-corona-como-san-pellegrino-young-chef-2018 http://www.culturajaponesa.es/2018/el-japones-yasuhiro-fujio-se-corona-como-san-pellegrino-young-chef-2018/#respond Tue, 15 May 2018 10:56:04 +0000 http://www.culturajaponesa.es/?p=22428 La búsqueda de talentos más emocionante para chefs del mundo llegó a un final emocionante en la noche del pasado 13 de mayo de 2018 en Milán después de tres rondas de cocina competitiva durante todo el fin de semana. Finalmente, Yasuhiro Fujio (La Cime, Osaka, Japón) fue nombrado como S.Pellegrino Young Chef 2018. El ...

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La búsqueda de talentos más emocionante para chefs del mundo llegó a un final emocionante en la noche del pasado 13 de mayo de 2018 en Milán después de tres rondas de cocina competitiva durante todo el fin de semana. Finalmente, Yasuhiro Fujio (La Cime, Osaka, Japón) fue nombrado como S.Pellegrino Young Chef 2018. El japonés, acompañado por su mentor, Luca Fantin, impresionó al Gran Jurado con un plato marino titulado “Across the sea” (“A través del mar”).

El representante español, David Andrés (ABaC, Barcelona), fue seleccionado entre los siete mejores. Aquí le vemos cocinando su plato “Buscando el aprovechamiento integral del atún rojo”.

Al ganar el prestigioso título, Fujio pasa a la historia junto a los anteriores campeones Mark Moriarty (2015) y Mitch Lienhard (2016) y, lo más importante, accede a la oportunidad de embarcarse en un viaje emocionante para ayudar a formar el futuro de la gastronomía. “Estoy un poco asustado porque tendré que trabajar aún más duro. Ostentar el título de S.Pellegrino Young Chef es una gran responsabilidad. Lo que voy a hacer a partir de ahora es trabajar con coraje”.

Elegido por el Gran Jurado compuesto por gigantes de la gastronomía mundial como Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Ana Roš y Paul Pairet, Fujio cautivó al mismo, que también se entusiasmó con el nivel general de la competencia.

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Las adorables tostadas de Eiko Mori http://www.culturajaponesa.es/2017/las-adorables-tostadas-de-eiko-mori/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=las-adorables-tostadas-de-eiko-mori http://www.culturajaponesa.es/2017/las-adorables-tostadas-de-eiko-mori/#respond Sat, 07 Oct 2017 17:26:25 +0000 http://www.culturajaponesa.es/?p=21973 El desayuno es la comida más importante del día, pero la estilista de comida japonesa Eiko Mori piensa que es también la más bonita. Mori comenzó a experimentar con las tostadas a principios de 2017, dibujando patrones de kiwis, mandarinas e incluso sushi en el pan utilizando ingredientes típicamente japoneses como pasta de mango o salsa ...

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El desayuno es la comida más importante del día, pero la estilista de comida japonesa Eiko Mori piensa que es también la más bonita. Mori comenzó a experimentar con las tostadas a principios de 2017, dibujando patrones de kiwis, mandarinas e incluso sushi en el pan utilizando ingredientes típicamente japoneses como pasta de mango o salsa de crema. Usando una cuchara y un palillo de dientes como herramienta de dibujo, su trabajo complejo y la atención al detalle ha logrado miles de seguidores en redes sociales como instagram dónde todos esperan ‘con hambre’ la hora del desayuno.

Visto en: Fubiz

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Japan Meets Barcelona & Ibiza 2017 http://www.culturajaponesa.es/2017/japan-meets-barcelona-ibiza-2017/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=japan-meets-barcelona-ibiza-2017 http://www.culturajaponesa.es/2017/japan-meets-barcelona-ibiza-2017/#respond Thu, 01 Jun 2017 18:19:32 +0000 http://www.culturajaponesa.es/?p=21550 Tres de los mejores chefs japoneses cocinan por primera vez juntos fuera de Japón. Las cenas tendrán lugar en Pakta y en Mandarin Oriental, Barcelona y en Ibiza los restaurantes en los que comprobar la maestría del trío japonés serán Sa Nansa y Lamuella. Tres chefs, dos países, dos ciudades. ANA, la mayor aerolínea japonesa ...

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Tres de los mejores chefs japoneses cocinan por primera vez juntos fuera de Japón. Las cenas tendrán lugar en Pakta y en Mandarin Oriental, Barcelona y en Ibiza los restaurantes en los que comprobar la maestría del trío japonés serán Sa Nansa y Lamuella.

Tres chefs, dos países, dos ciudades. ANA, la mayor aerolínea japonesa y Aiste Miseviciute, fundadora del popular blog gastronómico LUXEAT presentan: Japan Meets Barcelona & Ibiza 2017. Del 3 al 7 de junio de 2017 tres prestigiosos chefs japoneses cocinarán invitados en las cocinas de Pakta (1 estrella Michelin) y Mandarin Oriental en Barcelona y luego de Sa Nansa y Lamuella en Ibiza. Maestros en sus campos, Kentaro Nakahara, Takaaki Sugita y Yoshiteru Ikegawa colaborarán juntos por primera vez fuera de Japón, combinando sus técnicas culinarias con exquisitos ingredientes españoles. En Pakta, ​​los maestros japoneses se unirán al legendario Albert Adrià y a Jorge Muñoz para una cena conjunta.

Los responsables de ANA se manifiestan entusiasmados con la iniciativa. “Como aerolínea de 5 estrellas en plena expansión internacional, ANA se esfuerza por conectar a personas y culturas de todo el mundo, y por ello hemos decidido ser las alas que traigan a estos tres maestros de la cocina japonesa a Barcelona, uno de los países más excitantes a nivel gastronómico en este momento. Para nosotros la comida es una de las facetas más importantes de cada cultura y desempeña un papel indispensable en la vida diaria japonesa. Esperamos que estos eventos colaborativos sirvan como un puente epicúreo entre las dos culturas. Nuestro objetivo es enriquecer la vida de nuestros clientes a través de momentos únicos que exciten e inspiren, y esta experiencia culinaria es una encarnación perfecta de nuestra marca, ‘Inspiración de Japón´.”

Programa y precios de Japan Meets Barcelona & Ibiza, presentadas por ANA & LUXEAT

3 de junio. Cena colaborativa con Albert Adrià en Pakta (Barcelona) – 235 €
4 de junio. Cena en Mandarin Oriental, Barcelona – 195 €
6 de junio. Cena colaborativa en la marisquería Sa Nansa (Ibiza) – 200 €
7 de junio. Fiesta barbacoa en Lamuella (Ibiza) – 150 €

CHEFS JAPONESES con ESTRELLA

El maestro en Yakiniku (barbacoa japonesa), Kentaro Nakahara, es chef y propietario del restaurante Sumibiyakiniku Nakahara, considerado uno de los mejores de Tokio. Autodidacta, Nakahara es experto en la carne de vacuno japonesa y una celebridad entre los aficionados de la carne en Japón que ha aparecido en publicaciones como The Japan Times.
Muchos aficionados al sushi dicen que el restaurante de diez asientos de Takaaki Sugita es uno de los mejores restaurantes de sushi de Tokio. Sugita no es solo un experto en pescado, también es un genio del quinto sabor o umami. El tiempo se ralentiza cuando comes el sushi de Sugita, distinguido con una estrella Michelin. Cada bocado de pescado y marisco está tratado y envejecido específicamente para sacar a la luz sus sabores y texturas únicas.
El experto en asado de pollo Yoshiteru Ikegawa es chef y propietario del restaurante de yakitori Torishiki, dicen, el más difícil de reservar de Tokio. Con una estrella Michelin, domina como nadie el arte de la parrilla donde asa pinchos de pollo sobre brasas de carbón. Delicias de la cocina japonesa.

Las cenas de Japan Meets Barcelona &Ibiza 2017 reflejarán la maestría de cada chef e incluirán platos como el filete y tartar de wagyu japonés Nakahara; sushi y sashimi de Sugita; y brochetas de pollo del experto yakitori Ikegawa. Al final de cada menú los comensales podrán disfrutar de una degustación del chocolate brasileño Q de la chef Samantha Aquim.

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Sushi Party Doraemon Barcelona 2016 http://www.culturajaponesa.es/2016/sushi-party-doraemon-barcelona-2016/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=sushi-party-doraemon-barcelona-2016 http://www.culturajaponesa.es/2016/sushi-party-doraemon-barcelona-2016/#respond Thu, 26 May 2016 15:24:48 +0000 http://www.eikyo.es/?p=19787 La primera Sushi Party de Doraemon llega a Barcelona. El sábado 28 de mayo se celebrará en el espacio MOB&PAU (Ronda Sant Pau, 47) un taller de cocina en el que el chef japonés del restaurante Bun Sichi, con la colaboración de ComerJapones.com, nos enseñará, mediante fáciles y divertidas recetas, cómo preparar sushi a toda la ...

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La primera Sushi Party de Doraemon llega a Barcelona. El sábado 28 de mayo se celebrará en el espacio MOB&PAU (Ronda Sant Pau, 47) un taller de cocina en el que el chef japonés del restaurante Bun Sichi, con la colaboración de ComerJapones.com, nos enseñará, mediante fáciles y divertidas recetas, cómo preparar sushi a toda la familia.

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El taller nos unirá a todos, desde los mayores a los más pequeños, mientras que aprendemos a cocinar deliciosos platos de la gastronomía nipona: makis, gunkan, dos clases de onigiris y, ¿cómo no?, el postre favorito de Doraemon ¡los dorayakis! ¡Yummy!

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A lo largo de todo el día, habrá tres sesiones, para que cada familia se adapte al horario que mejor le convenga: a las 11:00h, a las 14:00h o a las 17:00h. Tras la clase de cocina, todos juntos podremos disfrutar de nuestros platos y degustar el sushi y los dorayakis que hayamos preparado en la magnífica terraza del MOB&PAU. El ambiente festivo no faltará este día gracias a la música de nuestro personaje favorito, que amenizará la jornada. Además, todos los participantes recibirán un lote de productos de Doraemon y un recetario para llevarse a casa y poner en práctica todo lo aprendido.

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¡Apúntate ya a la primera Sushi Party de Doraemon y no te pierdas esta cita con la gastronomía japonesa!

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Conferencia: «La cocina de los templos budistas y la gastronomía japonesa» http://www.culturajaponesa.es/2016/conferencia-la-cocina-de-los-templos-budistas-y-la-gastronomia-japonesa/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=conferencia-la-cocina-de-los-templos-budistas-y-la-gastronomia-japonesa http://www.culturajaponesa.es/2016/conferencia-la-cocina-de-los-templos-budistas-y-la-gastronomia-japonesa/#respond Fri, 29 Jan 2016 03:58:55 +0000 http://www.eikyo.es/?p=19095 El monje cocinero Kakuho Aoe hablará sobre las tradiciones culinarias de los templos budistas japoneses, que son a la vez producto y reflejo de la gastronomía tradicional japonesa más auténtica. Intervendrá también el experto en comida japonesa, Roger Ortuño, el cual entablará un diálogo con el monje, para transmitir sus respectivas experiencias. La cocina japonesa ...

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El monje cocinero Kakuho Aoe hablará sobre las tradiciones culinarias de los templos budistas japoneses, que son a la vez producto y reflejo de la gastronomía tradicional japonesa más auténtica. Intervendrá también el experto en comida japonesa, Roger Ortuño, el cual entablará un diálogo con el monje, para transmitir sus respectivas experiencias.

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La cocina japonesa (washoku), considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2013 y cada vez más popular a nivel mundial, todavía conserva numerosas facetas desconocidas para el público general. El monje Kakuho Aoe el cual se remonta hasta los orígenes de la tradición culinaria japonesa, para mostrar el trasfondo cultural y social que da forma a la gastronomía nipona en todas sus manifestaciones.

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Participan:
Kakuho Aoe, MBA por la universidad de California, se dedica a la difusión de la gastronomía japonesa y a la educación alimentaria como monje cocinero. Es el fundador del primer restaurante “a oscuras” de Japón, donde se sirve cocina monacal, con el fin de ofrecer una experiencia sensorial única a sus clientes. Es autor de libros como “Otera Gohan” (La cocina de los templos budistas) y “Hotoke Gohan” (La comida de Buda), y ha hablado en numerosas ocasiones sobre la gastronomía japonesa y la cocina tradicional en los templos budistas.

Roger Ortuño es experto en gastronomía japonesa. Fue seleccionado por el Ministerio de Asuntos Exteriores de Japón, para el Programa de invitación a Japón de blogueros y social media. Es autor de uno de los blogs más influyentes en España y Latinoamérica sobre gastronomía japonesa, Comerjapones.com.

Conferencia: “La cocina de los templos budistas y la gastronomía japonesa”
Martes, 2 de febrero de 2016. Hora: 19:00 – 21:00h.
Casa Asia, Pabellón de San Manuel, Recinto Modernista de Sant Pau.
C/San Antoni María Claret 167, 08025 Barcelona
Entrada libre. Aforo limitado.
Inscripción previa imprescindible a través del e-mail: cultura@casaasia.es

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Sachiko Goto y el sushi decorado en el Salón Manga http://www.culturajaponesa.es/2015/sachiko-goto-y-el-sushi-decorado-en-el-salon-manga/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=sachiko-goto-y-el-sushi-decorado-en-el-salon-manga http://www.culturajaponesa.es/2015/sachiko-goto-y-el-sushi-decorado-en-el-salon-manga/#respond Mon, 26 Oct 2015 23:28:02 +0000 http://www.eikyo.es/?p=18465 Situada en el barrio de Shinjuku, centro comercial y administrativo de la capital japonesa, la Tokyo Sushi Academy enseña a sus alumnos a preparar auténtico sushi en inglés. Sus instructores son grandes expertos de la especialidad y forman cocineros que llevan sus platos de calidad al resto del mundo. La presidenta de la Tokyo Sushi ...

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Situada en el barrio de Shinjuku, centro comercial y administrativo de la capital japonesa, la Tokyo Sushi Academy enseña a sus alumnos a preparar auténtico sushi en inglés. Sus instructores son grandes expertos de la especialidad y forman cocineros que llevan sus platos de calidad al resto del mundo.

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La presidenta de la Tokyo Sushi Academy, Sachiko Goto, será una de las estrellas culinarias del XXI Salón del Manga de Barcelona, donde impartirá un taller sobre la comida japonesa que tantos fans tiene en todo el mundo: el sushi. La propuesta de Goto es, sin embargo, especial, pues la experimentada cocinera japonesa hace de las piezas culinarias todo un arte añadiéndoles decoraciones. Su aportación irá más allá de explicar sus técnicas innovadoras y ofrecerá un taller práctico para 50 asistentes que prepararán y acabarán degustando sus propias obras.

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Además de acercarse al universo de sus personajes del manga y anime favoritos, los visitantes del salón podrán saber más sobre la variedad y el encanto de la cultura culinaria japonesa, cada vez más reconocida como comida sana y de calidad, y disfrutar de ella en directo. Organizada por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) de Japón, la presentación de Sachiko Goto tendrá lugar el sábado 31 de octubre, de 11 a 12.30h, en el escenario del Palacio 1 y empezará centrándose en la riqueza y particularidad de los productos del país del sol naciente en las cuatro estaciones marcadas. En ella, hablará sobre la base de la gastronomía típicamente japonesa (1Jyu-3Sai, cocción de arroz, Dashi…), repasará los utensilios de cocina más comunes y hará referencia a la educación en las mesas niponas, tocando conceptos populares como “Itadakimasu” y “Gochisousama”. Será entonces cuando también acercará a los asistentes con una demostración en directo el sushi art Kazari Maki-zushi, sushi totalmente comestible decorado con colores e ilustraciones.

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Por último, como parte práctica de la presentación, impartirá un taller de Temaki-sushi, el popular cono de sushi, que acabará con una degustación.

El XXI Salón del Manga de Barcelona se celebra del 29 de octubre al 1 de noviembre en Fira Barcelona Montjuïc.

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+HUMANOS El futuro de nuestra especie http://www.culturajaponesa.es/2015/humanos-el-futuro-de-nuestra-especie/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=humanos-el-futuro-de-nuestra-especie http://www.culturajaponesa.es/2015/humanos-el-futuro-de-nuestra-especie/#respond Tue, 29 Sep 2015 22:18:44 +0000 http://www.eikyo.es/?p=18217 De todos es conocida la pasión de los japoneses por la robótica, la tecnología y la inteligencia artificial. Los occidentales, amantes de Japón también, que simpatizan con los robots salidos de animes, mangas y películas de acción real igual que la inquietante relación entre hombre y máquina siempre ha acarreado controversía en el mundo real. Esta exposición ...

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De todos es conocida la pasión de los japoneses por la robótica, la tecnología y la inteligencia artificial. Los occidentales, amantes de Japón también, que simpatizan con los robots salidos de animes, mangas y películas de acción real igual que la inquietante relación entre hombre y máquina siempre ha acarreado controversía en el mundo real.

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Esta exposición explora los posibles caminos de futuro de nuestra especie teniendo en cuenta especialmente las tecnologías emergentes y nuestro contexto cultural y ético. ¿Qué significa ser un ser humano hoy en día? Desde las técnicas de reproducción asistida y los experimentos incipientes en biología sintética, hasta la posibilidad de perpetuarnos a través del ámbito digital, nuestras vidas están condicionadas y definidas por los descubrimientos científicos y las tecnologías que derivan de ellos.

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«+Humanos» se adentra en los límites de lo que significa ser un ser humano: los límites del cuerpo, los límites de la especie, los límites de lo que es social y éticamente aceptable. ¿Tenemos que mejorarnos a nosotros mismos, o hemos de intentar modificar a nuestros descendientes? ¿Nos acercamos a una singularidad de una hibridación hombre – máquina, o perdemos facultades a causa de nuestra dependencia siempre en aumento respecto a las extensiones tecnológicas del cuerpo? ¿La prolongación de la longevidad humana es una magnífica aspiración o una terrible amenaza para el planeta?

+HUMANOS: El futuro de nuestra especie
6 octubre 2015 – 10 abril 2016
CCCB
Montalegre, 5 – 08001 Barcelona
Tel. 93 306 41 00
info@cccb.org

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Matsuri Japan 2015 en Barcelona http://www.culturajaponesa.es/2015/matsuri-japan-2015-en-barcelona/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=matsuri-japan-2015-en-barcelona http://www.culturajaponesa.es/2015/matsuri-japan-2015-en-barcelona/#respond Sat, 06 Jun 2015 09:13:30 +0000 http://www.eikyo.es/?p=17486 El año 2013 se celebró la primera edición de Matsuri Japan en la playa de la Barceloneta como uno de los actos oficiales de conmemoración del 400 aniversario de la relación entre el Estado español y Japón, patrocinado por la Embajada de Japón. Este año la 3ª edición del festival tendrá lugar en la plaza del ...

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El año 2013 se celebró la primera edición de Matsuri Japan en la playa de la Barceloneta como uno de los actos oficiales de conmemoración del 400 aniversario de la relación entre el Estado español y Japón, patrocinado por la Embajada de Japón. Este año la 3ª edición del festival tendrá lugar en la plaza del Mar, en la Barceloneta, los días 6 y 7 de junio.

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Un año más, la cultura tradicional japonesa llega a Barcelona a través de la música, el baile, juegos infantiles y una amplia oferta de gastronomía y moda. Habrá conciertos, talleres para niños, ‘Japanese Street Food’ y tiendas de artículos y artesanía del Japón. Te dejamos una pequeña galería de imágenes del pasado Matsuri Japan 2014 y a continuación el programa de actividades de Matsuri Japan 2015.

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Pastas Gallo apuesta por el mercado de los Noodles http://www.culturajaponesa.es/2015/pastas-gallo-apuesta-por-el-mercado-de-los-noodles/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pastas-gallo-apuesta-por-el-mercado-de-los-noodles http://www.culturajaponesa.es/2015/pastas-gallo-apuesta-por-el-mercado-de-los-noodles/#respond Thu, 16 Apr 2015 08:46:42 +0000 http://www.eikyo.es/?p=17074 Pastas Gallo, lider del mercado nacional desde hace más de 40 años, aborda el mercado de los Noodles y, en colaboración con Nissin, lanza “Soba” Gallo Nissin, los originales Yakisoba, una gama de fideos orientales en tres sabores y dos sobres. El lanzamiento es fruto de la alianza entre Gallo, líder en la fabricación y comercialización de ...

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Pastas Gallo, lider del mercado nacional desde hace más de 40 años, aborda el mercado de los Noodles y, en colaboración con Nissin, lanza “Soba” Gallo Nissin, los originales Yakisoba, una gama de fideos orientales en tres sabores y dos sobres.

El lanzamiento es fruto de la alianza entre Gallo, líder en la fabricación y comercialización de pasta en España, y Nissin Foods Group (Nissin), multinacional con bases de negocio en todo el mundo y unas ventas anuales de alrededor de 3.000 millones de euros. “Soba” Gallo Nissin se venderán en exclusiva en España y Andorra. El fundador de Nissin, Momofuku Ando, inventor de los Noodles Instantáneos (1958), fue el primero en presentarlos en formato “vaso” (1971) e, incluso, desarrolló una receta para poder consumirlos en el Espacio (2005).

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Con esta novedad, Gallo consolida la apuesta por adaptarse a las nuevas tendencias ofreciendo, como siempre, experiencias gastronómicas de la más alta calidad y exigencia. Los vasos, con sus sabores Original, Teriyaki y Curry, muy claramente diferenciados en su packaging, tienen un precio unitario alrededor de 1,6 €. Los sobres, con recetas Original y Teriyaki, se venden alrededor de 1€ la unidad.

Revista Eikyô #17 primavera 2015

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Festival solidario KOREKARA JAPÓN 2015 http://www.culturajaponesa.es/2015/festival-solidario-korekara-japon-2015/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=festival-solidario-korekara-japon-2015 http://www.culturajaponesa.es/2015/festival-solidario-korekara-japon-2015/#respond Tue, 10 Mar 2015 19:30:04 +0000 http://www.eikyo.es/?p=16813 Como cada 11 de marzo desde hace 3 años, se celebra un minuto de silencio en la playa de la Barceloneta a las 06.46 am el momento exacto en el que hace cuatro años un potente terremoto de 9 grados sacudía el noreste de Japón y provocaba un devastador tsunami que se cobró casi 20.000 vidas. El ...

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Como cada 11 de marzo desde hace 3 años, se celebra un minuto de silencio en la playa de la Barceloneta a las 06.46 am el momento exacto en el que hace cuatro años un potente terremoto de 9 grados sacudía el noreste de Japón y provocaba un devastador tsunami que se cobró casi 20.000 vidas.

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El homenaje servirá de preludio a la 3ª edición de la cita solidaria KOREKARA JAPÓN, que desembarca de nuevo en el espacio MITTE Barcelona  del 11 al 27 de marzo con la 3ª edición de Korekara Japón, evento solidario organizado por la comunidad japonesa de la ciudad a fin de recaudar fondos para revitalizar la zona afectada por el devastador terremoto de 2011. Korekara Japón, es ya una cita imprescindible con el arte, la cultura y la artesanía del país asiático durante el mes de marzo en Barcelona. Exposiciones, charlas, mercadillo de artesanía nipona; talleres de gastronomía, caligrafía, cerámica, o tiro con arco; conciertos, y actividades relacionadas con la cultura pop de Japón.

mercadillo_620koichi piano_620El próximo 11 de marzo a las 18.00 horas se celebrará la inauguración con una exhibición dedicada al arte de los bonsáis, un concierto del dúo Soubugen de música tradicional japonesa y una sesión en la que el DJ Takashi Fujimori pinchará temás de Lounge y Jazz de artistas japoneses. La entrada es gratuita.

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Además, todos los jueves, viernes y sábados hasta el día 27 de marzo, MITTE Barcelona acogerá a partir de las 18.00 horas un mercadillo con productos de artesanía japonesa que ofrecerá desde bisutería, lámparas y pintura, hasta cerámica, accesorios y una pequeña selección de nuestras revistas Eikyô, donde podrás descubrir, en exclusiva, la nueva edición de primavera #17 recién salida de imprenta! También habrá talleres de caligrafía japonesa, origami (papiroflexia), elaboración de miso, exhibiciones de kimono o pintura, ceremonias de té y charlas sobre la situación actual en la región de Tohoku.

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Este encuentro con sabor japonés ya demostró su enorme tirón en la primera edición, por la que pasaron más de 3.000 personas, mientras que en la segunda se registraron cerca de 4.000 visitantes. Para más detalles y programación, consulta la web: http://korekarajapon.com 

KOREKARA JAPÓN
Del 11 de marzo al 27 de marzo de 2015
MITTE Barcelona
C/ Bailèn, 86, Barcelona

Revista Eikyô #17 primavera 2015

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Tetsuya Wakuda, Premio a la Trayectoria Asia 2015 http://www.culturajaponesa.es/2015/tetsuya-wakuda-premio-a-la-trayectoria-asia-2015/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tetsuya-wakuda-premio-a-la-trayectoria-asia-2015 http://www.culturajaponesa.es/2015/tetsuya-wakuda-premio-a-la-trayectoria-asia-2015/#respond Thu, 26 Feb 2015 12:49:14 +0000 http://www.eikyo.es/?p=16706 El chef japonés Tetsuya Wakuda recibirá el Premio a la Trayectoria Asia 2015 en la próxima gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia que tendrá lugar el 9 de marzo de 2015. Este premio es un reconocimiento a todo el trabajo realizado para situarse como un referente de la ...

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El chef japonés Tetsuya Wakuda recibirá el Premio a la Trayectoria Asia 2015 en la próxima gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia que tendrá lugar el 9 de marzo de 2015. Este premio es un reconocimiento a todo el trabajo realizado para situarse como un referente de la cocina en Asia. Nacido en Japón Wakuda ha hecho más para promover la cocina de su país de origen en el ámbito internacional que cualquier otra persona, con una carrera que le ha llevado a cocinar comida japonesa en Australia y más recientemente en Singapur.

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Dejando Japón por Australia en 1982 a la edad de 22 años con una maleta y sólo un conocimiento limitado de inglés, Wakuda tuvo un comienzo humilde como ayudante de cocina antes de trabajar como chef de sushi dirigido por el chef australiano, Tony Bilson en su restaurante KinselasFue aquí que su combinación de habilidades clásicas y el matiz y la estacionalidad de la cocina japonesa lo puso en una trayectoria que podría alcanzar alturas estelares y definir su cocina a partir de entonces.

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Si bien gran parte de su tiempo se ha invertido fuera de Asia, Wakuda ha traído un trozo de Japón a Australia, con su restaurante epónimo en Sydney en torno a un jardín japonés. Su personalidad apacible y sin pretensiones se refleja en su cocina, donde toma los mejores productos de temporada, ya se trate de camarones Botan, ostras de Tasmania Pacífico o Erizo de mar. Su estilo es fresco y sencillo y sus platos son perfectamente maridados con vino y sake; Wakuda es la primera persona que ha sido designado como Embajador del Sake fuera de Japón.

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Tetsuya alcanzó el quinto puesto en los 50 mejores restaurantes del mundo la lista en 2007, consolidando la reputación de Wakuda como uno de los chefs más importantes de globo. Después de haber promovido la cocina tradicional japonesa y demostró cómo se puede traducir a otras partes del mundo, fue reconocido en 2013 por el gobierno japonés como el primer chef nombrado Maestro de la cocina de Japón.

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En Waku Ghin, que abrió en Singapur en 2010, Wakuda sigue demostrando la evolución de la cocina asiática con su moderna y versátil cocina. En 2014, su restaurante está situado en el puesto 50 de los 50 mejores restaurantes del mundo y en el puesto 7 de los 50 mejores restaurantes de Asia

Waku Ghin
Nivel 2-01, Atrium 2, The Shoppes,
Marina Bay Sands, 10 Bayfront Avenue, Singapur 018956 

65 6688 8507

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Exposición de tazones de Ramen en Tokio http://www.culturajaponesa.es/2015/exposicion-de-tazones-de-ramen-en-tokio/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=exposicion-de-tazones-de-ramen-en-tokio http://www.culturajaponesa.es/2015/exposicion-de-tazones-de-ramen-en-tokio/#respond Thu, 29 Jan 2015 14:01:38 +0000 http://www.eikyo.es/?p=16441 Es tan popular el Ramen en Japón, hoy en día existen 35.000 restaurantes en toda Japón, que hasta se realizan exposiciones de tazones para contener este delicioso manjar de origen chino. La exposición producida por el Comité de Diseño de Japón y la Asociación de Cerámica de Mino (prefectura de Gifu) ya que la ciudad ...

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Es tan popular el Ramen en Japón, hoy en día existen 35.000 restaurantes en toda Japón, que hasta se realizan exposiciones de tazones para contener este delicioso manjar de origen chino. La exposición producida por el Comité de Diseño de Japón y la Asociación de Cerámica de Mino (prefectura de Gifu) ya que la ciudad de Mino es uno de los mayores centros alfareros de Japón y que llega a producir el 90% de los bols de ramen del país. Dicho certamen ha contado también, con la participación de destacados diseñadores, arquitectos y artistas japoneses como Junya Ishigami, Taku Sato y Tadanori Yokoo.

El 26 de enero de 2015 finalizó la exposición (estuvo expuesta desde el 27 de diciembre de 2014) de Tazones de Ramen que se exhibía en la Design Gallery 1953 (séptima planta del edificio Matsuya Ginza). Te dejamos una pequeña muestra de los tazones de Ramen que se expusieron. Itadakimasu!

20150115_donburidonburiVisto en: Spoon & Tamago

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Taller de Cocina Japonesa en el Salón del Manga de Barcelona http://www.culturajaponesa.es/2014/taller-de-cocina-japonesa-en-el-salon-del-manga-de-barcelona/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=taller-de-cocina-japonesa-en-el-salon-del-manga-de-barcelona http://www.culturajaponesa.es/2014/taller-de-cocina-japonesa-en-el-salon-del-manga-de-barcelona/#respond Mon, 27 Oct 2014 10:45:29 +0000 http://www.eikyo.es/?p=15523 El XX Salón del Manga de Barcelona organiza una nueva edición del taller de cocina japonesa que coordina Roger Ortuño, de ComerJapones.com. Este espacio está ubicado en el Palacio 1, donde también se encuentra la zona de restauración japonesa. Los horarios de las actividades previstas, siempre sujetas a cambios de última hora, son los siguientes: ...

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El XX Salón del Manga de Barcelona organiza una nueva edición del taller de cocina japonesa que coordina Roger Ortuño, de ComerJapones.com. Este espacio está ubicado en el Palacio 1, donde también se encuentra la zona de restauración japonesa. Los horarios de las actividades previstas, siempre sujetas a cambios de última hora, son los siguientes:

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Jueves 30 de octubre

13:00-14:00. Concurso Cata a ciegas de ingredientes japoneses. Presenta Roger Ortuño (Director de ComerJapones.com)
Por primera vez en el Salón del Manga organizaremos un concurso de “Cata a ciegas” entre el público, en el que los participantes deberán adivinar cuáles son los ingredientes japoneses que se esconden en el relleno de distintos onigiri. Ganará quien adivine el máximo de ingredientes, y como premio se llevará dos menús Ikkiu diarios durante los días que dura el Salón del Manga de Barcelona. Concurso organizado con la colaboración del restaurante Ikkiu.

16:30-17:30. La cocina de fusión japonesa y mediterránea a cargo de Roger Edo (Dakidaya)
Roger Edo, chef de Dakidaya crea platos de aquí y de allá, reversionando platos tradicionales mediterráneos con técnicas japonesas y productos japoneses. Hará una demostración de showcooking con platos como el agedashi de otoño, con setas, castañas y productos de temporada. También preparará un postre de coulant de té verde matcha, dos platos que habitualmente sirven en su cocina de Sant Cugat.

17:00-18:00. La cocina de fusión del restaurante Sugoi de Gemma Mengual, a cargo de Saulo Meireles (Sugoi)
Saulo Meireles, chef del restaurante Sugoi, nos mostrará la cocina de fusión japonesa y brasileña del restaurante japonés de Gemma Mengual en Sant Cugat. El grupo Sugoi está presente también en el Mercat de la Princesa y acaba de abrir dos nuevos establecimientos, un take away en Sant Cugat y un restaurante en la Plaça de les Glòries de Barcelona.

18:30-19:30. Los postres de Jordi Roca que se sirven con sake (El Celler de Can Roca)
Jordi Roca, el mejor repostero del mundo, según 50 Best Restaurants of the World, y pastelero de El Celler de Can Roca, nos desvelará los secretos de algunos de sus postres más emblemáticos del restaurante y de Rocambolesc. El helado de masa madre que se sirve en El Celler de Can Roca se marida con sake Katsuyama de la prefectura de Miyagi. Tendremos ocasión de probar sakes de esa misma bodega mientras seguimos la ponencia de Jordi Roca en el Salón del Manga. Degustación de sakes sólo para mayores de 18 años.

Viernes 31 de octubre

12:00-13:00. La cocina japonesa a lo largo de las cuatro estaciones, a cargo de Ryo Sakamoto (Yashima)
De la mano de Ryo Sakamoto, chef del restaurante Yashima, realizaremos un recorrido por la gastronomía japonesa a través de las cuatro estaciones del año. Descubriremos los distintos ingredientes de temporada propios de Japón, que su cocina celebra anualmente y cuyos sabores están presentes en distintas elaboraciones culinarias en función de la época del año.

13:00-14:00. Concurso Cata a ciegas de ingredientes japoneses. Presenta Roger Ortuño (Director de ComerJapones.com)
Concurso de “Cata a ciegas” entre el público, en que los participantes deberán adivinar cuáles son los ingredientes japoneses que se esconden en el relleno de distintos onigiri. Ganará quien adivine el máximo de ingredientes, y como premio se llevará dos menús Ikkiu diarios durante los días en los que dure el Salón del Manga. Concurso organizado con la colaboración del restaurante Ikkiu.

16:00-17:00. Cata de iniciación al sake con la sumiller Tamae Imachi, de Dos Palillos
De la mano de Tamae Imachi, sumiller del restaurante Dos Palillos con una estrella Michelin, descubriremos el fascinante mundo del sake japonés. Cataremos distintos tipos de sake y aprenderemos a distinguir entre un honjōzō, un junmai, un ginjo y un daiginjo, además de degustar nigorizake, kajitsushu o, incluso, sakes espumosos. Para esta cata contaremos con la colaboración de los principales distribuidores de sake en España. Degustación de sakes sólo para mayores de 18 años.

19:00-20:00. Demostración Cocinando Japón, con Diego Laso (Momiji)
Chef del restaurante Momiji en el Mercado de Colón de Valencia, profesor de los cursos de cocina de ComerJapones.com y autor del libro Cocinando Japón, que se presentará este año en el Salón del Manga. Diego realizará una demostración culinaria con algunos de los platos más representativos de la cocina nipona que aparecen en este nuevo libro.

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Sábado 1 de noviembre

12:00-13:00. Ricardo Sanz y su cocina “japo-castiza” en Kabuki (Grupo Kabuki).
Ricardo Sanz dirige el Grupo Kabuki, un referente mundial de la restauración japonesa que cuenta con cinco restaurantes y tres estrellas Michelin. Algunos críticos gastronómicos han definido su cocina como “japonesa castiza”, por la utilización de productos autóctonos y por su personal interpretación de la cocina tradicional japonesa.

17:00-18:00. Despiece de King Salmon de Alaska, con Hideki Matsuhisa (Koy Shunka).
Hideki Matsuhisa, chef del restaurante Koy Shunka con una estrella Michelin, nos mostrará cómo se despieza el King Salmon de Alaska, la especie de salmón más grande del planeta que puede llegar a alcanzar los 50 Kg y 150 cm de largo.

18:30-20:30. Cocina Hakkō Ryōri, el nuevo boom en Japón, a cargo de Nobuaki Fushiki (Shiojiri Jōzōjo).
La cocina Hakkō Ryōri se ha convertido en todo un fenómeno social en Japón. Se basa en la recuperación de técnicas tradicionales japonesas de fermentación con ingredientes como el kōji-kin, el mismo hongo que se utiliza para producir miso, salsa de soja o sake. Contaremos con la presencia de Nobuaki Fushiki, chef del restaurante Shiojiri Jōzōjo de Tokio, máximo exponente de este reciente boom en Japón y toda una eminencia en la materia, con una docena de libros publicados.

Domingo 2 de noviembre

11:30-13:30. Cocina Hakkō Ryōriel nuevo boom en Japón, a cargo de Nobuaki Fushiki (Shiojiri Jōzōjo)
La cocina Hakkō Ryōri se ha convertido en todo un fenómeno social en Japón. Se basa en la recuperación de técnicas tradicionales japonesas de fermentación con ingredientes como el kōji-kin, el mismo hongo que se utiliza para producir miso, salsa de soja o sake. Contaremos con la presencia de Nobuaki Fushiki, chef del restaurante Shiojiri Jōzōjo de Tokio, máximo exponente de este reciente boom en Japón y toda una eminencia en la materia, con una docena de libros publicados.

14:00-15:00. Cata de sakes inéditos con la sumiller Tamae Imachi, de Dos Palillos
De la mano de Tamae Imachi, sumiller del restaurante Dos Palillos con una estrella Michelin, descubriremos una selección de sakes inéditos que todavía no se comercializan en España. Cataremos sakes de las bodegas Shichiken (Yamanashi), Iyokagiya (Ehime), Miyoshigiku (Tokushima), Kakurei (Niigata), Daishinshu (Nagano), Kuroushi (Wakayama) y Muromachi (Okayama). Para esta cata contaremos con la colaboración de diversos productores de sake de distintas prefecturas de Japón. Degustación de sakes sólo para mayores de 18 años.

16:00-17:30. La cocina nikkei del Pakta de Albert Adrià, a cargo de Jorge Muñoz y Kyoko Ii (Pakta)
En el restaurante Pakta, los hermanos Ferran y Albert Adrià dan un giro creativo a la cocina nikkei, de fusión japo-peruana. Contaremos con los jefes de cocina Jorge Muñoz y Kyoko Ii, que nos mostrarán cómo la cocina del Pakta –“Unión”, en quechua– es un cruce de caminos entre la cocina peruana y la cocina japonesa.

17:30-18:30. Presentación de la obra de teatro «Kaiseki», a cargo de Isaac Lázaro y Roger Zanuy (Kaiseki Project)
En el año 2012, los actores Isaac Lázaro y Roger Zanuy decidieron llevar a la escena teatral la relación entre Ferran Adrià (elBulli) y Hiroyoshi Ishida (Mibu). A lo largo de su investigación, han sido partícipes de los mundos de ambos genios culinarios. En esta presentación nos desvelarán algunos secretos de esta investigación, el contacto con el equipo de elBulli, el descubrimiento de la cultura japonesa y su reciente viaje al país nipón, donde convivieron con los Ishida.

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Cómo comer sushi correctamente http://www.culturajaponesa.es/2014/como-comer-sushi-correctamente/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=como-comer-sushi-correctamente http://www.culturajaponesa.es/2014/como-comer-sushi-correctamente/#comments Wed, 03 Sep 2014 20:54:06 +0000 http://www.eikyo.es/?p=14827 Ya has comido sushi, de todas las variedades, te gusta, pero… ¿cual es la forma de comerlo? El chef Naomichi Yasuda nos va a enseñar desde la barra del Yasuda Sushi Bar en Tokio a preparar y comer sushi correctamente. Un tutorial magistral, elaborado por Munchies destinado a los amantes del sushi. Detalles a tener en cuenta: Está bien usar ...

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Ya has comido sushi, de todas las variedades, te gusta, pero… ¿cual es la forma de comerlo? El chef Naomichi Yasuda nos va a enseñar desde la barra del Yasuda Sushi Bar en Tokio a preparar y comer sushi correctamente. Un tutorial magistral, elaborado por Munchies destinado a los amantes del sushi.

Pinche aquí para ver el vídeo

Detalles a tener en cuenta:

  1. Está bien usar los dedos para comer los makis.
  2. No combinar el jengibre y el sushi, o el jengibre y la salsa de soja.
  3. El jengibre es un limpiador de paladar entre bocado y bocado.
  4. Sumergir el sushi en la salsa de soja por el lado del pescado.
  5. Nunca sacudir el sobrante de soja del sushi tras sumergirlo en la salsa.

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III Semana Gastronómica del atún rojo 2014 http://www.culturajaponesa.es/2014/iii-semana-gastronomica-del-atun-rojo-2014/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=iii-semana-gastronomica-del-atun-rojo-2014 http://www.culturajaponesa.es/2014/iii-semana-gastronomica-del-atun-rojo-2014/#respond Mon, 28 Apr 2014 20:38:11 +0000 http://www.eikyo.es/?p=13495 Ya es el tercer año de celebración de la Semana del atún rojo de l’Ametlla de Mar. Tres años dedicados a dar a conocer uno de los mejores productos gastronómicos del mundo y a disfrutar de él. Así pues, un año más el puerto de l’Ametlla de Mar (Tarragona), los restaurantes y otras instalaciones de la ...

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sup-standardYa es el tercer año de celebración de la Semana del atún rojo de l’Ametlla de Mar. Tres años dedicados a dar a conocer uno de los mejores productos gastronómicos del mundo y a disfrutar de él. Así pues, un año más el puerto de l’Ametlla de Mar (Tarragona), los restaurantes y otras instalaciones de la villa se convertirán, durante una semana, en exaltación del atún rojo.

En el puerto habrá una gran zona de degustación, donde algunos de los mejores cocineros de la provincia de Tarragona ofrecerán sus últimas especialidades elaboradas con atún rojo; habrá una aula gastronómica, también en el puerto, donde se celebrarán ponencias culinarias, impartidas por varios chefs de l’Ametlla de Mar, conferencias y acciones dedicadas al universo cultural japonés; también menús especiales dedicados al atún rojo en los restaurantes de l’Ametlla; y se contará con un Espacio Market donde podremos disfrutar de actividades lúdicas japonesas para toda la familia, con talleres, demostraciones, juegos y venta de artículos deportivos.

PROGRAMA AULA BALFEGÓ

VIERNES 2
17,20 – 17,50h Visiones modernas del atún – Marc Miró, Restaurant La Llotja.
17,50 – 18,30h El atún rojo en la tradición – Marc Antón, Camping L’Ametlla y Jordi Escobedo, Restaurante Bella Cala.
18,30 – 19,00h Un menú de atún – Josep Margalef, Restaurant El Molí dels Avis.
SÁBADO 3
11,15 – 12,00h Taller participativo de Onigiri – Sra. Shoko Nakanishi
12,00 – 13,00h Cuentos tradicionales japoneses “Kamishibai” – Sra. Mihoko Ono
13,00 – 13,45h Tengo una pregunta para usted” – Hble. Sr. Hidehiro Makiuchi, Cónsul General de Japón en Barcelona
17,00 – 18,00h Demostración de la Ceremonia del té – Sra. Takayo Fukano (Assoc. Wasabi)
18,00 – 19,00h Conferencia “El sake y les bebidas japonesas” – Sr. Antoni Campins
19,15 – 19,45h Presentación Proyecto Nani (Tuna Race)
19,45 – 20,00h Proyecto Tuna Race – Grup Balfegó
20,00 – 20,30h Briefing Tuna Race Balfegó SWIM
DOMINGO 4
11,30 – 12,30h “El Ronqueo” Despiece tradicional del atún en directo – Sr. Nobuyuki Tajiri (Grup Balfegó)
12,30 – 13,00h “Kirikata” Técnicas de corte del atún – Ángel Camacho (Sushiman)
14,00 – 14,45h Entrega de premios pruebas Tuna Race
16,00 – 17,00h Demostración de Kendo
18,00 – 19,00h Conferencia “Anime, censura o protección a nuestros hijos?” – Sr. José Luis Puertas (Yowu Entertainment)

ACTIVIDADES ESPACIO MARKET
Sábado 3 de mayo de 10,00 a 20,00h
Domingo 4 de mayo de 10,00 a 19,00h

Conoce y disfruta
• Taller de caligrafía japonesa (Centre d’Interpretació de la Pesca, sábado 12,30h)
• Escribe tu nombre en japonés
• Exposición de materiales culturales japoneses
• Taller de kimono
• Origami
• Fukuwarai
• Kendama
• Exposición de bonsais
• Taller de pintura de cerámica Raku
• Venta de cerámica japonesa
• Venta de nuestra revista Eikyô, influencias japonesas

Tapas y degustaciones
Zona de degustación en torno al universo del atún rojo de l’Ametlla. Muestra de las mejores aplicaciones culinarias de este maravilloso producto.
Venta de tickets para consumiciones en la taquilla del Espacio Market.

I FESTIVAL MANGATUNA
Del 1 al 4 de mayo. Más información, aquí.

TUNA TOUR
Crucero – aventura // Salidas Especiales
Muelle turístico, Calle del Puerto

Precios:
Adultos 15 €
Niños (6 a 12 años) 5 €
(de 0 a 5 años gratuito)

Horarios de salidas:
Jueves 1 de mayo: 11:00 h / 12:00 h / 13:00 h / 16:00 h / 17:00 h / 18:00 h
Viernes 2 de mayo: 10:00 h / 11:00 h / 16:00 h / 17:00 h / 18:00 h
Sábado 3 de mayo: 10.00 h / 11:00 h / 12:00 h / 13:00 h
Domingo 4 de mayo: 16.00 h / 17:00 h / 18.00 h

Reservas a la web www.tuna-tour.com,
al teléfono 977 047 707 o reservas@tuna-tour.com.
Plazas limitadas. Los horarios pueden variar en función de los actos del programa.

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Folk Festival Japón 2014 en Madrid http://www.culturajaponesa.es/2014/folk-festival-japon-2014-en-madrid/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=folk-festival-japon-2014-en-madrid http://www.culturajaponesa.es/2014/folk-festival-japon-2014-en-madrid/#respond Fri, 21 Feb 2014 06:00:25 +0000 http://www.eikyo.es/?p=12566 Durante el fin de semana del 8 y 9 de marzo, “FOLK FESTIVAL JAPÓN 2014” reunirá a 160 músicos, bailarines y artistas japoneses en el Teatro de la Zarzuela de Madrid, en torno a un gran número de actividades, espectáculos, exposiciones y talleres sobre la cultura tradicional japonesa, que tienen como objetivo contribuir e impulsar la ...

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sup-folkDurante el fin de semana del 8 y 9 de marzo, “FOLK FESTIVAL JAPÓN 2014” reunirá a 160 músicos, bailarines y artistas japoneses en el Teatro de la Zarzuela de Madrid, en torno a un gran número de actividades, espectáculos, exposiciones y talleres sobre la cultura tradicional japonesa, que tienen como objetivo contribuir e impulsar la relación entre España y Japón. El festival, inmerso dentro de los actos conmemorativos de la llegada a España, hace 400 años, de la primera misión diplomática del país nipón a Europa, tiene carácter benéfico, ya que la recaudación del mismo irá destinada a la recuperación de agrupaciones artísticas japonesas, que resultaron perjudicadas por el terremoto y tsunami de Tohoku (Marzo 2011), así como al Centro de Asistencia Temprana a Niños Necesitados de Lorca, Murcia, dañado por el terremoto de Mayo de 2011.

folk_thumb“FOLK FESTIVAL JAPÓN 2014” cuenta con un completo programa de artes escénicas, exposiciones y demostraciones artísticas procedentes de distintos lugares de Japón, y en especial de Okinawa, con actuaciones de danza, música o incluso, la ceremonia del té de la dinastía Ryukyu. Destaca la producción musical del evento, a cargo de la prestigiosa Koko Mizuno, toda una institución de la música tradicional japonesa y verdadera artífice de que haya sobrevivido hasta nuestros días. También habrá degustaciones gastronómicas, como la del clásico vino de arroz, en esta ocasión “Sake Nenohi”, de la compañía MORITA Co; y se celebrarán variados y originales talleres de arreglo floral (IKEBANA) o de teñido añil japonés (AIZOME). Especialmente relevante será el que lleve a cabo Michiyo Nambu, presidenta de la ONG “Disaster Voluntary Network in Suzuka”, centrado en explicar toda la labor humanitaria desarrollada en la ciudad de Tohoku tras el terremoto y tsunami de 2011.

folk-festival-japon-2014-2Habrá música y danza tradicionales, con especial presencia del Koto, arpa de trece cuerdas; Shamisen, guitarra de tres cuerdas que se toca con púa, y Kokyu, instrumento de cuerda que se toca con arco. Baile tradicional de Okinawa, Danza del León de Okinawa, Tambor japonés Taiko, Ceremonia del té, Arreglo floral Ikebana, Teñido añil Aizome, artesanía de mini kimonos y muñecas Ichimatsu y otras artesanías tradicionales japonesas. Se presentarán asimismo algunos alimentos y bebidas japonesas.

PROGRAMACIÓN GENERAL
8 DE MARZO 2014
19:30 – 21:00 – Música tradicional japonesa : Grupo Seiha Gasso-dan
Masateru ANDO, profesor en la Universidad de las Artes de Tokio.
Productora: Koko MIZUNO
Solista de Soh (arpa de 13 cuerdas): Masateru ANDO, Garei OKUBO
Shakuhachi (flauta de bambú): Chikuzan NAMBA
Coros: Chiyoda Ladies Ensemble
21:30 – 22:00 – Artes escénicas tradicionales de Okinawa
Directora de la danza tradicional de Okinawa: Sra. Kazuko TAKARA
Danza Ryukyu: Ryusei-honryu hozon-kai
Música Ryukyu: Afuso-ryu Genseii-kai

9 DE MARZO 2014
19:30 – 19:45 – Ryukyu Ceremonia del té de: Akeshinono-kai
19:45 – 20:10 – Danza tradicional japonesa
Nihon Sosaku Buyo Shinko-kai (Otori-ryu, Hanasaki-kai, Senbu Seisa-ryu)
20:10 – 20:40 – Bailes y canciones tradicionales
Kasuri-no-kai cantante de Folk e instrumentista de SHAMISEN: Yusuke KENMOCHI
21:10 – 21:30 – Tambor japonés : DAGAYA
21:30 – 22:00 – Danza tradicional japonesa
Nihon Sosaku Buyo Shinko-kai (Otori-ryu, Hanasaki-kai, Senbu Seisa-ryu)
22:00 – 22:30 – Artes escénicas tradicionales de Okinawa
Directora de la danza tradicional de Okinawa: Sra. Kazuko TAKARA.
Danza Ryukyu: Ryusei-honryu hozon-kai
Música Ryukyu: Afuso-ryu Genseii-kai

EXPOSICIONES, EXHIBICIONES Y TALLERES
8 y 9 DE MARZO 2014 de 17:30h a 22:00h
ZONA DE LA ENTRADA
Ikebana – Arreglo floral: Art & Culture Associación
SEGUNDA PLANTA – ZONA DE CAFETERIA
Ceremonia del té: Sekishu-ryu Jikouin
Artesanía: Onoya
Productos de alimentación y bebida – degustación gastronómica

Sake japonés NENOHI” (Morita Co., Ltd.)
WASABI, rábano japonés (KINJIRUSHI Co., Ltd.)
Kamaboko, Productos de pescado (Wakamatsuya)

Sake japonés NENOHI” (Morita Co., Ltd.)
Sake japonés NENOHI” (Morita Co., Ltd.)
CUARTA PLANTA
Teñido añil japonés “Aizome”: Takeo FURUSHO
Artesanía: Engawa Summit, NPO group CAN ART G
TATAMI (estera japonesa de paja): Norimoto Tatami Co.
Ryukyu Ceremonia del té: Akeshinono-kai

TALLERES
– Breve conferencia sobre la Danza del León: Mr. Yuichi TAKAHASHI
– KAMISHIBAI (Narración de historias utilizando cartones ilustrados): Engawa Summit (Sra. Michiyo Nambu)
– Bailes y canciones tradicionales: Kasuri-no-kai & Sr. Yusuke KENMOCHI
– Baile y Música tradicional de Okinawa: Ryusei-honryu hozon-kai y Afuso-ryu Genseii-kai
– Ikebana – Arreglo floral: Art & Culture Associación
– Música tradicional japonesa: Producer Koko MIZUNO, Masateru ANDO y Seiha Gasso-dan

Precio de las entradas: 10 euros (persona/día).
Venta de entradas: Taquillas del Teatro de la Zarzuela y taquillas de la Red de Teatros del INAEM (Auditorio Nacional de Música, Teatro María Guerrero, Teatro Pavón, Teatro valle-Inclán).
Venta telefónica: 902 22 49 49 y en la web: www.entradasinaem.es
Para más información: www.camarajaponesa.es

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Gastronomía japonesa (XIX Salón del Manga de Barcelona) http://www.culturajaponesa.es/2013/gastronomia-japonesa-xix-salon-del-manga-de-barcelona/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gastronomia-japonesa-xix-salon-del-manga-de-barcelona http://www.culturajaponesa.es/2013/gastronomia-japonesa-xix-salon-del-manga-de-barcelona/#respond Sun, 27 Oct 2013 20:22:16 +0000 http://www.eikyo.es/?p=10890 El Salón del Manga de Barcelona acoge una nueva edición del Taller de cocina japonesa, coordinada y moderada por Roger Ortuño, director de la web ComerJapones.com, cuenta con la participación de destacados chefs los días 31 de octubre, 1, 2 y 3 de noviembre.  JUEVES, 31 DE OCTUBRE 13:00. Kaiseki. Alta cocina japonesa Taller a cargo de Kenya Nakamura (Wagokoro) La ...

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sup-tallerSalonEl Salón del Manga de Barcelona acoge una nueva edición del Taller de cocina japonesa, coordinada y moderada por Roger Ortuño, director de la web ComerJapones.comcuenta con la participación de destacados chefs los días 31 de octubre, 1, 2 y 3 de noviembre. 

JUEVES, 31 DE OCTUBRE

13:00. Kaiseki. Alta cocina japonesa
Taller a cargo de Kenya Nakamura (Wagokoro)

La cocina kaiseki es la alta cocina japonesa que evolucionó a partir de la ceremonia del té. En este tipo de cocina se presta especial atención en la utilización de ingredientes de temporada y la vajilla que realce los distintos ingredientes. Los platos se cocinan utilizando distintas técnicas, como la cocción al vapor, al grill, en crudo, macerado en vinagre…

19:00. Chankonabe. La cocina de los luchadores de sumo
Taller a cargo de Takashi Komura (Bun Sichi)

Con la presencia de los luchadores de sumo Shinya Miyashita y Kôtarô Mieda, además del instructor Kazuo Kurazono. El Chanko-nabe es el plato estrella que comen los luchadores de sumo. Se trata de un guiso rico en proteínas y en calorías que favorece el aumento de peso.

VIERNES, 1 DE NOVIEMBRE

12:00. El té verde japonés
Taller a cargo de Yoko Yakushiji (The Matcha House)

Masterclass demostrativa sobre los tés verdes muy distintos entre sí, como el Gyokuro, Matcha y Hojicha, de la mano de la Japanese Tea Instructor Yoko Yakushiji.

16:00. Influencias japonesas en Néctari
Taller a cargo de Jordi Esteve (Néctari)

Jordi Esteve, chef ejecutivo del restaurante de una estrella Michelin Néctari, nos mostrará las influencias japonesas que ha recibido su cocina.

18:00. Despiece del atún con Hideki de Koy Shunka
Taller a cargo de Hideki Matsuhisa (Koy Shunka)

Hideki Matsuhisa, chef del restaurante Koy Shunka, nos despiezará un atún entero.

SÁBADO, 2 DE NOVIEMBRE

11.30. Degustación de cocina Nikkei japo-peruana
Taller a cargo de Abel Mora (Uasabi)

Los japoneses que emigraron a Perú llevaron consigo muchas recetas tradicionales japonesas que, con el paso del tiempo, fueron evolucionando e integrándose con la cocina autóctona del Perú. Hoy en día la cocina Nikkei está muy bien representada y tiene un gran reconocimiento internacional.

13.30. El yuzu y sus aplicaciones en repostería
Taller a cargo de Jordi Bordas (Pastelería Jordi Bordas)

De la mano de Jordi Bordas, campeón del mundo de pastelería, descubriremos el yuzu, un cítrico japonés muy versátil que puede emplearse tanto en pastelería como en la cocina.

17.00. La cocina del Dos Palillos y taller de gyoza
Taller a cargo de Albert Raurich (Dos Palillos)

El chef Albert Raurich nos mostrará cómo es la cocina de su restaurante Dos Palillos, distinguido con una estrella Michelin. A continuación impartirá un taller participativo, donde los visitantes podrán descubrir cómo se hacen las empanadillas gyoza.

DOMINGO, 3 DE NOVIEMBRE

12.30. La cocina de Carme Ruscalleda en Tokio
Taller a cargo de Carme Ruscalleda (Restaurant Sant Pau)

Carme Ruscalleda nos explicará en primera persona cómo el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar se trasladó al centro de Tokio y en qué medida las cocinas japonesa y catalana han llegado a influenciarse la una a la otra.

16.00. Cocina con bacalao negro y salmón salvaje de Alaska
Taller a cargo de Ryu Katano (Alaska Seafood)

El Maestro Ryu Katano nos sorprenderá con platos con bacalao negro como el gindara nitsuke y otras elaboraciones de sushi con salmón salvaje de Alaska.

18.00. Teppanyaki. El arte de la plancha japonesa
Taller a cargo de Takenori Mito (Daruma)

Mito-san es el chef del restaurante Daruma y, sin duda, es el chef número uno y de referencia en la cocina japonesa a la plancha o teppanyaki. Nos mostrará algunas de sus creaciones como el solomillo al teppanyaki con salsa de miso.

MAPA PALACIO 2 – XIX SALÓN DEL MANGA DE BARCELONA
mapa

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XIX Salón del Manga de Barcelona 2013 http://www.culturajaponesa.es/2013/xix-salon-del-manga-de-barcelona-2013/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=xix-salon-del-manga-de-barcelona-2013 http://www.culturajaponesa.es/2013/xix-salon-del-manga-de-barcelona-2013/#respond Fri, 25 Oct 2013 05:57:04 +0000 http://www.eikyo.es/?p=10899 El XIX SALÓN DEL MANGA DE BARCELONA se celebrará del jueves 31 de octubre al domingo 3 de noviembre de 2013 en los palacios 1 y 2 de Fira de Barcelona en Montjuïc, pasando de 17.000 metros cuadrados a 35.000. En el Palacio 2 se encontrarán a los expositores, talleres de manga y cocina japonesa, exposiciones, macro-espacios de videojuegos, sala ...

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sup-SalonMangaEl XIX SALÓN DEL MANGA DE BARCELONA se celebrará del jueves 31 de octubre al domingo 3 de noviembre de 2013 en los palacios 1 y 2 de Fira de Barcelona en Montjuïc, pasando de 17.000 metros cuadrados a 35.000. En el Palacio 2 se encontrarán a los expositores, talleres de manga y cocina japonesa, exposiciones, macro-espacios de videojuegos, sala de actos, exposiciones, área de restauración japonesa y otras actividades. El Palacio 1 albergará el escenario donde tendrán lugar los concursos de cosplay y karaoke, además de actuaciones musicales y exhibiciones de populares bailes asiáticos. Las sesiones de proyecciones de anime tendrán lugar en los Arenas Multicines, situados en el centro comercial que hay frente al recinto ferial en Plaza España. Un Salón que tiene en el Deporte en el Manga y el Anime uno de sus ejes principales de este año. 

El director del Salón, Carles Santamaria, destacó el crecimiento de la feria, que el año pasado superó su récord con 112.000 visitantes: “En 2012 ya hicimos un salto muy importante desde la Farga a Fira. Este año ocupamos dos palacios con 35.000 metros cuadrados. Hace 19 años empezamos con 300 metros cuadrados en la Estación de Francia”. Santamaria ha repasado las principales exposiciones del Salón: Manga en juego, dedicada al fenómeno de Oliver y BenjiNuestros mangakas, que rinde homenaje a los autores españoles que dibujan con estilo manga; las muestras con material inédito sobre Dragon Ball y One Piece – Toriko; además de la conmemoración del 400 aniversario de la embajada Keicho y una exhibición de la ilustradora Marta NoelLos invitados estrella del Salón serán el mítico Yoichi Takahashi, creador de Campeones; el transgresor y vanguardista Shintaro Kago; el autor chino Li Kunwu y el director de animación Daisuke Nishio, popular por sus películas y series sobre Dragon Ball. Como cada año, los videojuegos, que “forman parte del ADN cultural de Japón”, según Santamaria, tendrán un gran protagonismo con la presencia de uno de los creadores de Pokémon, Januchi Maseda, además de Kunio Hashimoto, desarrollador de Dragon Ball Z o Ryo Mito por Saint Seiya, entre otros. Sin olvidarnos de la presencia de la nueva consola de Microsoft, la Xbox One, semanas antes de su lanzamiento mundial.

Yoichi Takahashi no sólo protagonizará la exposición Manga en juego, sino que mostrará sus originales de Cesc Hiroshi, el futbolista que creó para el CE Sabadell. “Es la primera vez que un club de fútbol entra en esta feria. El Sabadell está muy vinculado a Japón”, ha señalado el directivo del club, Josep Maria Farrés. “Gracias a series como Slam Dunk o Campeones, el básquet y el fútbol se han popularizado en Japón”, ha recordado Santamaria. De ahí la presencia del Juventut de Badalona, que organizará un concurso para diseñar a la nueva mascota del club, “que fundaron en 1930 cinco chavales muy jóvenes”, ha dicho su presidente, Jordi Villacampa. “El Badalona se distingue por la promoción de los jugadores jóvenes, de ahí el nombre de Joventut. Y el Salón del Manga es un evento que atrae a los jóvenes”. Más allá del fútbol y el básquet, en el Salón del Manga se ofrecerán exhibiciones de béisbol (deporte nacional en Japón), kárate, kendo, judo y sumo, a cargo de las distintas federaciones oficiales.

En el apartado gastronómico destaca la presencia de la chef Carme Ruscalleda, que hablará de la influencia japonesa en su restaurante y de la implantación del Sant Pau en Tokio. Los chefs Jordi EsteveHideki Matsuhira del Koy Shunka y Albert Raurich del restaurante Dos Palilos también impartirán talleres y hablarán de la fusión gastronómica. Santamaria recordó que sólo en Barcelona hay 200 restaurantes japoneses. Más información AQUÍ.

El XIX Salón del Manga da el salto al cine gracias a un acuerdo con el Grup Balaña. En los vecinos multicines Arenas se proyectarán películas y animes. Para poder asistir, los interesados tendrán que recoger en el stand de FICOMIC, situado en el Palacio 1, una invitación por persona y sesión correspondiente al mismo día, hasta que se agoten. Dicha invitación se cambiará en las taquillas del Arenas por una entrada media hora antes de cada sesión.

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Japan Restaurant Week Octubre 2013 http://www.culturajaponesa.es/2013/japan-restaurant-week-octubre-2013/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=japan-restaurant-week-octubre-2013 http://www.culturajaponesa.es/2013/japan-restaurant-week-octubre-2013/#comments Mon, 21 Oct 2013 16:02:00 +0000 http://www.eikyo.es/?p=10860 Después del éxito de la edición de junio Atrápalo lanza la segunda edición de la Japan Restaurant Week. Del 18 al 24 de octubre 35 de los mejores restaurantes japoneses de Madrid y Barcelona ofrecerán un menú exclusivo de 25€+IVA.  En la edición del pasado mes de junio 6.000 comensales confiaron en la propuesta y ...

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sup-atrapaloDespués del éxito de la edición de junio Atrápalo lanza la segunda edición de la Japan Restaurant Week. Del 18 al 24 de octubre 35 de los mejores restaurantes japoneses de Madrid y Barcelona ofrecerán un menú exclusivo de 25€+IVA. 

En la edición del pasado mes de junio 6.000 comensales confiaron en la propuesta y degustaron un menú creado exclusivamente para celebrar el evento. La buena aceptación del público consiguió satisfacer el objetivo del evento, democratizar la alta gastronomía japonesa y acercar al máximo de comensales una oferta gastronómica de alto nivel mediante un menú a un precio asequible.

cartel-japanweek

La comida japonesa va más allá del sushi y del maki. La diversidad de la gastronomía nipona es amplia y la oferta de restaurantes de las dos capitales permite degustar la riqueza de este tipo de gastronomía que desde hace más de 35 años va conquistando los paladares de los españoles.
Degustar uno de los menús de los treinta y cinco restaurantes que participan en la Japan Restaurant Week es una vivencia que va más allá de ser únicamente una experiencia culinaria. La austeridad del ambiente de los restaurantes y la propuesta gastronómica aportan un valor de autenticidad a la experiencia que permite que el comensal se transporte hasta Japón.

Restaurantes Barcelona
Can Kenji, Daruma, Sakura-Ya, Futami, Yashima, Yamadori, Yu, TeppanYaki, Midoriya- TB, Iki Barcelona, Doble Zeroo Maresmes, Doble Zeroo Born, Tomoe by Doble Zeroo, Ikibana Paral·lel, Tokyo-Sushi, Matsuri, Sugoi.

Restaurantes Madrid
Tsunami, Ginza, Himawari, Ikura 1 (Ikura CR), Ikura 2 (Ikura ML), Banzai Recoletos, Banzai Espiritu Santo, Summa, Txa Tei, 99 sushi bar, Inari 1, Inari 2, Samurai, Hikari Sushi Bar, Ichiban, 19 Sushi Bar, Yamate 1, L’Artisan Furansu Kitchen.

La imaginación de los usuarios vuelve a tener premio en esta nueva entrega de la Japan Restaurant Week. Como ya sucedió en la última edición los comensales de Atrápalo se atreven a dibujar su propio sushi aunque los ingredientes sean de los más inesperados. Las combinaciones fueron de los más extrañas y desde Atrápalo siguen apostando por este tipo de rarezas así que premiaran un usuario de Madrid y Barcelona que proponga la explosión con sus ingredientes ideales y recibirán un menú gratuito.

El concurso funciona vía twitter y los usuarios tendrán que comunicar su sushi ideal acompañado del hastag #japanrestaurantweek y mencionar a @atrapalo.

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